Herrlich knusprig und fluffig! Oft greift man zu fertigen Knabbereien. Eine Alternative zu diesen fertigen Knabbereien wären diese Wildkräuterstangerl.
Hier gibt es das einfache köstliche Rezept:
- 400 g Bio-Weizenmehl
- 100 g Bio-Weizenvollmehl
- 1/2 Würfel frische Germ (Bio)
- 2 Tl Kräutersalz
- 1 Tl Honig
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Wasser
- 1 Stk. Ei
- ca. 5 EL Wildkräuter gehackt nach Geschmack & Saison (Vogelmiere, frische Brennnesselspitzen, Gundelrebe, Gänseblümchen…)
Zubereitung:
Die Germ in das lauwarme Wasser bröseln, Honig und das Ei dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Für den Teig, Mehl, Salz, Öl und gehackte Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach die vorbereitete Flüssigkeit zugeben und vorsichtig mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigoberfläche mit etwas Öl bepinseln und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt rasten lasssen.
Backofen auf ca. 185 °C vorheizen.
Nun den Teig nochmals auf der Arbeitsfläche kurz durchneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick, recheckig ausrollen (ca. 40×30 cm). Mit einem Messer 2 cm breite Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen in sich eindrehen und einige Male hin und herrollen bis gleichmäßige Stangerl entstehen, danach mit reichlich Abstand auf ein Backblech legen. In die fertigen Stangerl noch einzelne Blütenköpfchen vom Gänseblümchen drücken, und fertig. Die Kräuterstangerl nochmals ca. 20 min. abgedeckt ruhen lassen. Im vorgeheizten Backhofen ca. 20 min. backen.
Gutes Gelingen!
